Es ist bald wieder Kürbiszeit! Nutzen Sie die Gelegenheit und machen Sie Gebrauch von diesem gesunden Naturprodukt, das den Stoffwechsel ankurbelt, den Säureüberschuss neutralisiert und durch milde Entwässerung sich positiv auf den Blutdruck auswirkt.
Unserem Mitglied Rosemarie Glöckler-Frydas verdanken wir das folgende leckere Rezept, das einfach und schnell zuzubereiten ist:
Kürbis-Schnitten amerikanisch: Kürbis entkernen und entfasern, schälen und in etwa 3 cm dicke Schnitze schneiden. Auf ein Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen In den Backofen schieben und etwa 1 Stunde bei mittlerer Hitze backen. Dann noch etwa 5 Min. unter den Grill schieben, herausnehmen, etwas salzen, pfeffern und warm servieren.
Unsere argentinische Freundin Inez kocht einen leckeren Kuerbiseintopf mit Putenfleisch: 1 kg Kürbis, 500 gr Putenfleisch, 2 Zwiebeln, 250 gr Pasta, 1/2 Liter Geflügelbrühe, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Weißwein oder Zitronensaft. Putenfleisch in Stücke schneiden, Kürbis schälen und in Würfel schneiden, Fleisch in Olivenöl scharf anbraten, Fleisch herausnehmen, im Bratfett klein geschnittene Zwiebeln und Kürbiswürfel glasig werden lassen, Fleisch wieder dazugeben, ebenso Brühe, Pasta, Lorbeerblatt. Gegen Ende der Garzeit (nach ca. 15 Minuten) mit Salz, Pfeffer, Weißwein oder Zitronensaft nach Geschmack würzen.

Kürbis entlastet Herz und Nieren, reinigt die Haut, regt den Stoffwechsel an, hilft bei der Regulierung des Bluthochdrucks durch milde Entwässerung und neutralisiert den Säureüberschuss. Er enthält viel Beta-Carotin, was man ihm ja schon ansieht, dazu vier B-Vitamine, Magnesium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Kieselsäure und ein günstiges Natrium-Kalium-Verhältnis. Im Herbst finden Sie auf dem Markt Prachtexemplare dieses gesunden und preiswerten Gewächses; wenn Ihnen diese zu groß sind, finden Sie in den Gemüseabteilungen verschiedener Supermärkte auch abgepackte Kürbisstücke.
Eine leckere Kürbissuppe ist schnell und einfach zu bereitet. Dazu benötigen Sie 1 kg Kürbis,1große Zwiebel, 2 bis 3 Knoblauchzehen, 1 ca. 4 cm langes Stück frischen Ingwer, 1 große Kartoffel, 1 Karotte, 1 Stück Lauch in der Größe einer Karotte, 2 Esslöffel Sojasauce, Salz, Pfeffer, Currypulver, Paprika und nach Belieben etwas Sauerrahm oder Yoghurt „sakkoulas“. Den Kürbis von Kernen und Fasern befreien, mit Sparschäler schälen, in kleine Stücke schneiden, ebenso die übrigen Gemüsezutaten, Alles miteinander mit einem Esslöffel Öl andünsten, mit einem halben Liter Wasser auffüllen, weich dünsten, Gemüse fein pürieren und mit den genannten Gewürzen und Rahm bzw. Yoghurt abschmecken.
Wenn Sie weitere Anregungen suchen, sind alte Kochbücher, z.B. von Mary Hahn aus dem vorigen Jahrhundert, wahre Fundgruben für gesunde, preiswerte Kürbisgerichte- von pikant bis süß.

Die Traube, die wohl ausgewogenste Frucht überhaupt, enthält alles, was unser Organismus benötigt. Diese Wirkstoffvielfalt macht die Traube zu einem echten Naturheilmittel mit Indikationen von Arthritis bis Zwölffingerdarmgeschwür, von Blasenleiden bis Wassersucht, von Gicht bis Venenentzündung. Auch ihr positiver Einfluss auf Rheuma und Osteoporose ist verzeichnet, aufs hormonelle Gleichgewicht, das Immunsystem und sogar bösartige Zellveränderungsprozesse. Wie macht man‘s? Die ideale Kur dauert 10 Tage, an denen man ausschließlich Trauben möglichst nur einer Sorte konsumiert, durchschnittlich 3 kg, d.h. ca. 2100 Kalorien. Wichtig: Die Trauben müssen Kerne haben und gut gekaut werden. Aber auch ein Tag Traubenkur ist besser als keiner! Alle Kuren vorher mit dem Arzt absprechen!

Kennen Sie das kretische „Dako“-Rezept? Es ist ideal wenn Sie keine Lust zum Kochen haben und Ihr griechischer Partner „Butterbrote“ zum Abendessen ablehnt.
Man nehme pro Person einen Dako (kretischer traditioneller grober Zwieback, besonders gut sind die Gersten-Dakos), beträufelt diesen auf einem Teller mit 2 Esslöffel Wasser und wartet, bis das Wasser aufgesogen ist, anschließend 1 Esslöffel Olivenöl und dann sind im Anschluss der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Bestreuen Sie mit Salz, Pfeffer, Oregano, etwas Essig oder Tsatsiki, gekrönt mit Tomaten, oder Melitsanosalata und Oliven, oder Feta mit Tomaten – Sie werden sich wundern, wie gut diese gesunde Bereicherung Ihres Küchenplanes bei Ihrer Familie ankommt – und Ihnen das Leben erleichtert!

– Delikatessen und Sommertipps

Der große Renner beim Buffet, das der diesjährigen Hauptversammlung des DKIZ folgte, waren die eingelegten Tomaten unserer  Kontaktfrau für den Peloponnes Rechtsanwältin Christina auf dem Graben. Der großen Nachfrage wegen hier endlich das Rezept:
Trockene Tomaten (liastes domates) in Wasser einweichen. Fenchelsamen (marathosporos), 1-2 Lorbeerblätter und Basilikum bereitstellen, große Blätter in Stückchen schneiden. Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. In ein breites Gefäß eine Lage Tomaten geben und auf jede Tomate ein bißchen Basilikum und eine Scheibe Knoblauch. Die Lage mit ein paar Fenchelsamen bestreuen und mit gutem Olivenöl bedecken. So weiter fortfahren. Zuletzt bzw. je nach Menge auch dazwischen Lorbeer in das Gefäß geben. Wichtig: Die Tomaten müssen mit Olivenöl bedeckt sein, sonst schimmeln sie. Außerdem gibt es den Tomaten Aroma. Wenn man widerstehen kann, die Tomaten mindestens einen Tag ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
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Zucchini–Zeit: Jeden Morgen ist eine neue Ernte in unserem Ökogarten nachgewachsen. Alle gängigen Rezepte sind zwischenzeitlich reichlich bekannt, werden etwas langweilig. Die Lust Abwechslung auf den Tisch zu bringen ist groß. „Rote Linsen mit Zucchini“ ist ein Vorschlag aus Indien, entnommen dem sehr empfehlenswerten vegetarischen Kochbuch mit Rezepten aus 45 Ländern von Madhur Jaffre:
180 gr. rote Linsen - 500 gr. Zucchini, in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten - ¼ TL gemahlene Kurkuma - Meersalz - 4 EL Olivenöl - 4 grüne Kardamomkapseln - 4 cm Zimtstange - 2 Lorbeerblätter
½ TL Kreuzkümmel - 1 mittelgroße Zwiebel, sehr fein gehackt - 2 TL geschälter, fein geriebener frischer Ingwer - 3 zerdrückte Knoblauchzehen - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL Cayennepfeffer - einige Spritzer frischen Limetten- oder Zitronensaft.
Die Linsen mit 1 Liter Wasser in einem Topf mit schwerem Boden aufkochen (Achtung: kocht schnell über). Aufsteigenden Schaum abschöpfen, Kurkuma unterrühren. Fast ganz zugedeckt bei schwacher Hitze weich köcheln. 1 Teelöffel Salz unterrühren. Während die Linsen garen, Öl in einer Antihaft-Pfanne oder Wok bei mittlerer bis hoher Temperatur sehr heiß werden lassen. Kardamom, Zimt, Lorbeerblätter und Kreuzkümmel kurz einrühren, dann die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren anbräunen. Den Ingwer und Knoblauch 1 Minute mitrühren. Nun die Zucchini mit Pfeffer, Cayennepfeffer und ¼ TL Salz dazugeben, ganz wenig Wasser hinzufügen und 3  Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Linsen vorsichtig untermischen und nochmals 1 Minute schwach erhitzen. Vor dem Servieren evtl. noch mit etwas Salz abschmecken und mit Limetten- oder Zitronensaft beträufeln. Auch frischer Koriander vor dem Servieren verfeinert den Geschmack.
Dazu passt Reis oder auch Fladenbrot. Guten Appetit wünscht Ingrid Spieker
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Bei der Vorratslagerung von Gemüse sollten Sie beachten: Marouli, andere Salate und Blattgemüse halten sich länger frisch, wenn sie, in leicht angefeuchtetes Zeitungspapier gewickelt, im Gemüsefach des Kühlschranks gelagert werden .Von Karotten gleich das Blattgrün entfernen, es entzieht nur Wasser und Nährstoffe! Tomaten haben im Kühlschrank nichts verloren, sie verlieren nur ihren Geschmack und ihre Ausdünstung wirkt sich negativ auf die Frische des übrigen Gemüses aus.
Sobald die Temperaturen steigen, beginnt auch in Griechenland die Ameisenplage. In der Küche, im Speisezimmer, auf den Balkonen marschieren sie fröhlich umher. Ein für Menschen und Haustiere ungefährliches, erprobtes Hausmittel ist Eukalyptus-Öl. Bestreichen Sie die befallenen Stellen, die sogenannten Marschwege mit diesem Öl; Sie werden sich wundern, mit welcher Geschwindigkeit die Ameisen verschwinden und nicht wieder erscheinen, solange die Duftwirkung des Öls anhält. Das Öl erhalten Sie in Apotheken.

Unsere heutige Lebensweise bringt es mit sich, dass wir uns meist zu wenig bewegen. Um Gesundheitsschäden aufgrund von Bewegungsmangel vorzubeugen bzw. solche Schäden wieder zu beheben, schlagen Forscher mindestens 30 Minuten moderate Bewegung am Tag vor. Bisher empfahlen Ärzte körperliche Aktivität und Sport meist als Prophylaxe, um den Ausbruch von Krankheiten und Leiden zu vermeiden.
Doch seit kurzem erkennen Spezialisten aus vielen Fachgebieten, Psychiater und Onkologen, Orthopäden, Demenzforscher und Kardiologen: Den Körper in Gang zu bringen hilft Menschen auch dann, wenn sie schon längst krank sind. Moderate, aber regelmäßige Bewegung wirkt nicht nur vorbeugend, sondern auch heilend.
In vielen Fällen ist dosiertes Training - schnelles Spazierengehen, normales Nordic Walking, Schwimmen oder sonstige flotte bzw. rhythmische Bewegungen - eine Ergänzung bewährter Therapien. Häufig, so zeigen neue Studien, wirkt Bewegung sogar besser als teure Tabletten und High-Tech-Medizin. Sie kann gesundmachende Zellen im Körper wachsen lassen, Krankheitsverläufe umkehren und sogar die Lebenserwartung erhöhen.
Mehr darüber in der Zeitschrift „Der Spiegel“ 5/2006 vom 30.1.06 und im SPIEGEL Special 4/2006 vom 13.6.06, zu erhalten übers Internet: http://service.spiegel.de/digas/servlet/find/DID=45624844
und/oder: Klaus Michael Braumann, Die Heilkraft der Bewegung, Hugendubel 2006

Nicht das Auto ist heute ein Statussymbol, sondern der reservierte Parkplatz.(G. Uhlenbrock)

Es grünt so grün in dieser Jahreszeit, aber auch die Schädlinge halten sich bereit!
Unserem Mitglied Helga Gotsis verdanken wir die folgenden, von ihr erfolgreich praktizierten, umweltfreundlichen Tipps zur Schädlingsbekämpfung: Unbenutzte Streichhölzer mit dem Kopf in den Blumentopf stecken. - Rohe Kartoffelscheiben auf die Blumentopferde legen und nach ein paar Tagen nachsehen; falls kleine, weiße Würmer in der Erde waren, haben sie sich an der Kartoffelscheibe festgebissen. Neue Kartoffelscheiben auslegen. - Auch Knoblauchzehen machen den Schädlingen den Garaus, einfach ein paar Zehen in die Blumentöpfe pflanzen. Zusätzlicher Effekt: das sprießende Grün kann (wie Bärlauch) zum Würzen verwandt werden und wenn der Knoblauch nach der Blüte die Blätter einzieht, kann man kleine Knoblauchköpfe ernten! - Viel Erfolg beim Ausprobieren! Ihre Pflanzen werden es Ihnen danken

Im Januar 2007 erhielt das DKIZ von der GEZ per Email wiederholt Rechnungen über Dienstleistungen, die wir nie in Anspruch genommen hatten. Unsere Emails, mit denen wir um Aufklärung baten, kamen als unzustellbar zurück. Als wir uns dann per normaler Post an die GEZ, die Gebühreneinzugszentrale der öffentlichrechtlichen Rundfunkanstalten der Bundesrepublik Deutschland mit Sitz in Köln wandten, erhielten wir folgende Antwort: „Die Ihnen zugesandte E-Mail „GEZ –Rechnung 12.2006“ stammt nicht von der GEZ. Seit dem 14.01.2007 werden von Unbekannten in großer Anzahl E-Mails verschickt, die sich als Rechnungen der GEZ tarnen. Hierbei handelt es sich um einen Missbrauch unseres Namens. Der Text in der Mail ist frei erfunden und entbehrt jeglicher Grundlage. Hinweis: An der Mail hängt eine Zip-Datei, die einen so genannten „Trojaner“ enthält, der beim Öffnen möglicherweise Ihren PC beschädigen kann. Daher sollten Sie diese Zip-Datei unter keinen Umständen öffnen!“ Beim Surfen im Internet fanden wir dann weitere Warnhinweise: „Schon seit Wochen kursieren immer wieder gefälschte Rechnungs-Mails im Netz - und es scheint kein Ende in Sicht. Derzeit überschwemmen vermeintliche Abrechnungen des Versandhauses Quelle und des Dating-Portals Single.de die virtuellen Postfächer. In beiden Fällen wird der Empfänger der Mail aufgefordert, den Dateianhang zu öffnen, um weitere Details zum Auftrag einsehen zu können. Geschieht dies, installiert sich ein “Trojanisches Pferd“ auf dem Rechner, das weitere Schadsoftware auf den Computer lädt - beispielsweise Spionageprogramme oder Bot-Netz-Software. Empfänger der Mails sollten den Dateianhang keinesfalls öffnen und die Mail umgehend löschen. Mehr Infos zum Thema Trojanische Pferde gibt es auf der BSI-FÜR-BÜRGER-Seite unter http://www.bsi-fuer-buerger.de/viren/04_04.htm“
Also auch hier ist Wachsamkeit angesagt,: Niemals Emailanhänge von unbekannten Absendern öffnen und derartige Mails samt Anhang so schnell wie möglich unwiderruflich löschen!

Weitergehen! Zwei Schritte vor, keinen zurück!

Internationalen Frauentag 2007 - Ein Rückblick auf 1955 ohne Kommentar!

„Das Handbuch für die gute Ehefrau“(aus: Housekeeping Monthly, 13. Mai 1955)
Halten Sie das Abendessen bereit. Planen Sie voraus  schauend , evt. schon am Vorabend, damit die köstliche Mahlzeit rechtzeitig fertig ist, wenn er nach Hause kommt. So zeigen Sie ihm, dass Sie an ihn gedacht haben und dass Ihnen seine Bedürfnisse am Herzen liegen. Die meisten Männer sind hungrig, wenn sie heimkommen und die Aussicht auf eine warme Mahlzeit (besonders auf seine Leibspeise) gehört zu einem herzlichen Empfang, so wie man ihn braucht.
Machen Sie   sich  schick. Gönnen Sie sich 15 Minuten Pause, so dass Sie erfrischt  sind, wenn er ankommt. Legen Sie Make-up nach, knüpfen Sie ein Band ins Haar, so dass Sie adrett aussehen. Er war ja schließlich mit einer Menge erschöpfter Leute zusammen.
Seien Sie fröhlich, machen Sie sich interessant für ihn! Er braucht vielleicht ein wenig Aufmunterung nach einem ermüdenden Tag und es gehört zu Ihren Pflichten dafür zu sorgen.
Räumen Sie auf! Machen Sie einen letzten Rundgang durch das Haus, kurz bevor Ihr Mann kommt.
Räumen Sie Schulbücher, Spielsachen, Papiere usw. zusammen und säubern Sie mit einem Staubtuch die Tische.
Während der kältern Monate sollten Sie für ihn ein Kaminfeuer zum Entspannen vorbereiten. Ihr Mann wird fühlen, dass er in seinem Zuhause eine Insel der Ruhe und Ordnung hat, was auch Sie beflügeln wird. Letztendlich wird es Sie unglaublich zufrieden stellen, für sein Wohlergehen zu sorgen.
Machen Sie die Kinder schick. Nehmen Sie sich ein paar Minuten, um ihre Hände und Gesichter zu waschen (wenn sie noch klein sind). Kämmen Sie ihr Haar und wechseln Sie ggf. ihre Kleidung. Die Kinder sind „ihre kleinen Schätze“ und so möchte er sie auch erleben. Vermeiden Sie jeden Lärm. Wenn er nach Hause kommt, schalten Sie Spülmaschine, Trockner und Staubsauger aus. Ermahnen Sie die Kinder leise zu sein.
Seien Sie glücklich, ihn zu sehen.
Begrüßen Sie ihn mit einem warmen Lächeln und zeigen Sie ihm, wie aufrichtig Sie sich wünschen, ihm eine Freude zu bereiten.
Hören Sie ihm zu. Sie mögen ein Dutzend wichtiger Dinge auf dem Herzen haben, aber wenn er heimkommt, ist nicht der geeignete Auenblick darüber zu sprechen. Lassen Sie ihn zuerst erzählen und vergessen Sie nicht, dass seine Gesprächsthemen wichtiger sind als Ihre.
Der Abend gehört ihm. Beklagen Sie sich nicht, wenn er spät heimkommt oder ohne Sie zum Abendessen oder irgendeiner Veranstaltung ausgeht. Versuchen Sie stattdessen, seine Welt voll Druck und Belastungen zu verstehen. Er braucht es wirklich, sich zu Hause zu erholen.
Ihr Ziel sollte sein: Sorgen Sie dafür, dass Ihr Zuhause ein Ort voller Frieden, Ordnung und Behaglichkeit ist, wo Ihr Mann Körper und Geist erfrischen kann.
Begrüßen Sie ihn nicht mit Beschwerden und Problemen.
Beklagen Sie sich nicht, wenn er spät heimkommt oder selbst, wenn er die ganze Nacht ausbleibt. Nehmen Sie dies als kleineres Übel, verglichen mit dem, was er vermutlich tagsüber durchgemacht hat Machen Sie es ihm bequem. Lassen Sie ihn in einen gemütlichen Sessel zurücklehnen oder im Schlafzimmer hinlegen. Halten Sie ein kaltes oder warmes Getränk für ihn bereit. Schieben Sie ihm sein Kissen zurecht und bieten Sie ihm an, seine Schuhe auszuziehen. Sprechen Sie mit leiser, sanfter und freundlicher Stimme. Fragen Sie ihn nicht darüber aus, was er tagsüber gemacht hat. Zweifeln Sie nicht an seinem Urteilsvermögen oder seiner Rechtschaffenheit. Denken Sie daran: Er ist der Hausherr und als dieser wird er seinen Willen stets mit Fairness und Aufrichtigkeit durchsetzen. Sie haben kein Recht, ihn in Frage zu stellen.
Eine gute Ehefrau weiß stets, wo ihr Platz ist.

Sage die Wahrheit - aber dann renne.

Aus Israel

Die vielgepriesene Mittelmeer-Diät besteht nicht nur aus Olivenöl, Fisch und sparsamem Fleischverzehr; ganz wichtiger Bestandteil sind die Hülsenfrüchte: Linsen, Bohnen, Kichererbsen (Revythia), Fava… Vor dem 2. Weltkrieg war in griechischen Haushalten noch eine Standardfrage: „kai ti ospria tha exoume avrio?“ Ernährungswissenschaftler empfehlen, 2x wöchentlich Hülsenfrüchte auf den Tisch zu bringen.
Da im Februar die orthodoxe Fastenzeit beginnt, mit ihrem Verzicht auf Fleisch und Fisch, haben Sie eine gute Gelegenheit, phantasievolle Hülsenfrucht-Rezepte auszuprobieren. Ein absoluter Gesundheitsstar sind die Kichererbsen, sie enthalten rund 20 % Eiweiß, 40 % Kohlehydrate, 12 % Ballaststoffe, ihr Mineralstoffgehalt an Magnesium, Eisen, Zink, ist hoch. Kombiniert man Kichererbsen mit Getreideprodukten, nimmt man ein Gericht mit sehr hochwertigen Proteinen zu sich! Zum Beispiel:
Revythia me Krytharakia
500 gr.Revythia, 2 große Zwiebeln, feingehackt, 1 Tasse Krytharakia, 1 Tasse Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer.
Revythia über Nacht einweichen, Wasser erneuern, cremig weichkochen. Zwiebeln, Salz, Öl und genug Wasser um Krytharakia zu kochen, zugeben, aufkochen, Krytharakia beifügen. Krytharakia köchelnd weichkochen. Abschmecken mit ausreichend Zitronensaft u. frisch gemahlenem Pfeffer.

Tadele nicht den Fluss, wenn du ins Wasser fällst.

(Aus Indien)

Wo Friede herrscht, wird das Messer zum Rasieren gebraucht.

(Weisheit aus dem Kongo)

Es muß nicht immer Pute sein…! 
In Nord-Griechenland ist Wildschweinbraten ein klassisches Weihnachtsgericht. Für ein festliches Essen benötigen Sie ca. 4 – 5 kg. Wildschweinfleisch (bevorzugt Keule oder griechisch: „bouti“), das Sie vor dem Braten einige Tage beizen müssen. Bewährt hat sich eine Rotwein-Beize. Dazu benötigen Sie 2 Fl. trockenen Rotwein, eine große, in Scheiben geschnittene Zwiebel, 10 schwarze Pfefferkörner, 5 Körner Bacharika (Piment), 8-10 Wacholderbeeren, 3-4 Lorbeerblätter, etwas getrocknete Kräuter (Rosmarin, Basilikum, Rigani), Schale von einer ungespritzten Orange, etwas fein geschnittene Petersilie und Sellerie. Sämtliche Gewürze mit ½ l Wasser aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, anschließend den Rotwein dazu geben, noch einmal aufkochen lassen und die kochend heiße Beize über das Fleisch geben, wobei man darauf achten muß, dass dieses ganz bedeckt ist – notfalls weiteren Rotwein dazu geben!

Das Fleisch hält sich in der Beize 2 Wochen frisch, Kühlschrank nicht erforderlich! Es sollte täglich gewendet werden und mindestens 2 Tage in der Beize marinieren.

Für den Braten lassen Sie Butter im Topf heiß werden und geben das gut abgetrocknete, mit Salz und Pfeffer eingeriebene Fleisch hinein. Bei guter Hitze von beiden Seiten schnell bräunen, anschließend etwas Rotwein-Beize dazu geben. Achtung – nicht zu viel Flüssigkeit auf einmal, Beize immer nur nach und nach und neben das Fleisch geben. Während der Bratzeit Topf immer geschlossen halten, egal ob Zubereitung auf Herd oder im Backofen. Erst, wenn es weich ist (nach ca. 3 Stunden) etwas unter dem Grill bräunen.

Soße: Fleisch heraus nehmen, warm stellen, Soße durch ein Sieb geben und nach Geschmack mit entweder Rotwein oder Cognac oder Zitronensaft und Pfeffer und Salz würzen. Anschließend Sahne oder Yoghurt sakkoulas  zur Abrundung dazu geben, Menge nach persönlichem Geschmack.

Dazu passt das klassische griechische Pilafi oder, wenn kalorienbewußter, körniger Reis mit Pilzen und Erbsen.

Jedem kann es passieren, dass er einmal Unsinn redet; schlimm wird es erst, wenn er es feierlich tut. (Michel de Montaigne)

Schon für Hippokrates war die Quitte die „für Heilzwecke nützlichste Frucht“. Die Quitte gilt auch heute als ernährungsphysiologisch sehr wertvolle Frucht. Auffallend hoch ist ihr Gehalt an Fruchtsäuren (Apfel- und Weinsäuren), Gerbstoffen und natürlich Pektinen, ein flüssiger Ballaststoff, der in unserem Verdauungssystem ein ganz wichtiger Bestandteil sein sollte. Quitten enthalten mehr Pektin als der Apfel. Durch die Quellwirkung des Pektins im Darm können Giftstoffe gebunden und eliminiert werden. Das ist der Grund, warum Quitten häufig gegen Durchfall verabreicht wurden. Pektine senken zudem den Cholesterinspiegel, normalisieren den Blutzuckerspiegel und beugen Darmkrebs vor. Auch beim Kaliumgehalt steht die Quitte noch vor dem Apfel. Ansonsten enthalten die Quitten noch reichlich Vitamin C, Vitamine der B-Gruppe und natürlich ätherische Öle. Quitten waren und sind Bestandteil der Naturheilkunde. Empfohlen wird frisches Kompott für Magen- und Halskranke.
Die Verbreitung der Quitte verdanken wir den Römern. Bei ihnen galt die Quitte als Glücks- und Fruchtbarkeitssymbol. Jung vermählte Paare mussten im alten Griechenland und in Rom eine Quitte essen. Es hieß, dass eine Frau, die während der Schwangerschaft viele Quitten isst, schöne und intelligente Kinder zur Welt bringe.

Eine leckere, festliche griechische Hauptmahlzeit ist „Kreas me Kidonia“ (Quitten mit Fleisch):
Ismini’s Spezialrezept
1 kg mageres Fleisch, (Schweinefleisch, Lammfleisch oder Rindfleisch, je nach persönlichem Geschmack),  1½ kg Quitten, ca. 50 gr Butter, Zucker, Salz, Pfeffer, nach Geschmack.
Das Fleisch wird in gulaschartige Stücke geschnitten und in der Butter angebraten, etwas Wasser dazugeben, leicht kochen lassen. Die Quitten werden geschält, in Stücke geschnitten und zum Fleisch gegeben. Auch die Quitten sollten noch mit Flüssigkeit bedeckt sein. Abgeschmeckt wird mit Salz, Pfeffer und Zucker, der Topf zugedeckt und bei niedriger Hitze so lange gekocht, bis die Flüssigkeit sich zu einer dicken Soße reduziert hat. „Guten Appetit!“

…….und hier ein gesunder „Pralinenersatz“ -

Quittenbrot nach Oma’s Art
Quitten in einem Tuch abreiben, in Viertel oder Achtel schneiden, entkernen, mit wenig Wasser weich kochen (Zutat der Enkelin: Drucktopf!). Masse zu gleichmäßigem Mus verarbeiten (Zutat der Enkelin: Elektromixer!), mit Zucker so lange unter Rühren kochen lassen, bis eine relativ feste Masse entsteht, erkalten lassen, auf Backpapier streichen, ca. 1 1/2 cm hoch, und im Backofen mehrere Stunden bei ca. 50 Grad C. trocknen lassen. Zum Schluß entweder mit geröstetem Sesam bestreuen und in Stückchen schneiden oder zunächst in Stückchen schneiden und jedes Stückchen mit einer Mandel verzieren. Für die Weihnachtstage in Blechdosen füllen – und gut verstecken! „Delikaten Genuß!“

DKIZ – HAUSHALTS-TIPP

………………keine falsche Sparsamkeit in der Tiefkühltruhe!
Müllbeutel und Plastiktüten aus dem Supermarkt sind nicht zum Einfrieren von Lebensmitteln geeignet. Vor falscher Sparsamkeit warnt das Institut Fresenius aus Taunusstein. Da für diese Tüten nicht die strengen Regelungen des deutschen Lebensmittelgesetzes gelten, können gesundheitsschädliche Lösungsmittel freigesetzt werden. Sichere Alternative: haushaltsübliche Frischhaltefolien und Tiefkühlbeutel. (Fundstelle: Apotheken-Umschau 07/06)

Kaugummi! Sind auch Sie gegen das wenig ästhetisch wirkende kontinuierliche Kaugummi-Kauen? Wir müssen wohl unsere Einstellung ändern. Forschungen in den USA, die von der Universität Erlangen bestätigt wurden, haben ergeben, daß, wer oft Kaugummi kaut, seine geistige Leistungsbereitschaft erheblich fördert. Durch das ständige Kauen wird das Gehirn kontinuierlich mit Sauerstoff versorgt und arbeitet besser und effektiver. Studien haben ergeben, daß Studenten bis zu 40 Prozent mehr vom Vorlesungsstoff mitbekommen, wenn sie Kaugummi kauen; auch die Rehabilitation sprachgestörter Schlaganfallpatienten wird durch das Kaugummi-Kauen positiv gefördert.

Linsen. Ernährungswissenschaftler preisen generell den Wert der Hülsenfrüchte; mindestens zwei mal wöchentlich sollten sie auf dem Speiseplan erscheinen. Linsen z. B. enthalten sehr viel Vitamin B, das Gehirn und Nerven positiv beeinflußt, der Lezithingehalt nährt die Gehirnzellen. Linsen sind nicht nur als Suppe lecker sondern auch, gerade jetzt in der heißen Jahreszeit, als Salat! Wie wäre es mit folgendem: Sie benötigen 250 gr Linsen, 2 gr. Kartoffeln, 100 gr Feta 2 Frühlingszwiebeln, Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer, Petersilie. Zubereitung: Linsen kochen, Kartoffeln kochen, würzige Salatsauce aus Olivenöl, Essig, Salz Pfeffer, Frühlingszwiebeln anrühren, die noch warmen Linsen in die Sauce geben, gut durchrühren, anschließend die gepellten, in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben. Feta in kleine Würfel schneiden ,vorsichtig in den Salat geben, alles gut durchziehen lassen, noch einmal abschmecken. feingehackte Petersilie darüber streuen.

Spruch des Monats:
Mit dem Computer geht alles schneller- es dauert nur etwas länger